Για το βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο μας φροντίζουμε να παράγεται στις καλύτερες συνθήκες. Αφού μεταφερθεί αυθημερόν με τα ειδικά αεριζόμενα τελάρα στο διφασικό ελαιοτριβείο ξεκινά την διαδικασία ελαιοποίησης. Η ελαιοζύμη παραμένει στον μαλακτήρα το ανώτερο 30' ώστε να διατηρήσει όλες τις αρωματικές και πτητικές της ουσίες. Η θερμοκρασία της ελαιοζύμης διατηρείται χαμηλή στους 25 βαθμούς. 

Η προσήλωση και η αφοσίωση μας στην λεπτομέρεια, μας βοηθάει να διατηρήσουμε όλα τα οργανοληπτικά στοιχεία ενός ποιοτικού εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου κάτι που αποδεικνύεται απο τις συνεχόμενες βραβεύσεις του προιόντος μας σε διεθνείς διαγωνισμούς ελαιολάδου.